rissotto à la courge

Risotto à la courge

• 2 Oignons
• 300 g de Riz à Risotto (Riz Arborio)
• 25 cl de Vin Blanc
• 1,5 l de Bouillon de Volaille
• 100 g de Parmesan râpé
• 100 g de Beurre
• 1 kg de Courges

1. Epluchez et émincez les oignons.
   Coupez la courge en petits dés à peu près régulier.
2. Dans un sauteuse faites revenir à feu vif la moitié du beurre avec la moitié des oignons émincés, ils doivent dorer.
3. Ajoutez ensuite les dés de courge et couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire une petite dizaine de minutes.
4. Pendant ce temps dans une autre sauteuse, faites fondre beurre et revenir la fin des oignons, puis ajoutez le riz arborio. Laissez-le devenir transparent, puis arrosez de vin blanc.
5. Une fois le vin blanc absorbé, mouillez le riz de bouillon régulièrement avec le bouillon de volaille, louche par louche.
6. A mi cuisson du riz, réunissez courge et riz en une seule sauteuse, puis continuez à arrosez le riz un dizaine de minutes. Remuez régulièrement.
7. Lorsque le riz ne boit plus de bouillon et qu'il est tendre et crémeux, arrêtez la cuisson.
8. Incorporez le parmesan râpé et une grosse noix de beurre,mélangez délicatement et servez aussitôt